Consommateurs

La Limousine, une viande de qualité exceptionnelle pour consommateur gourmet et exigeant

Partout où l’on pratique des tests de dégustations à l’aveugle, la Limousine l’emporte grâce à sa saveur et à ses qualités: flaveur, onctuosité, jutosité.

Parfaitement en adéquation avec les attentes des consommateurs occidentaux, avec son “peu de gras” la viande limousine possède d’indéniables qualités gustatives avec un grain très fin qui la rend très tendre. Autant de composantes, confirmées par les recherches développées au sein de l’INRA.

Les consommateurs recherchent une viande de qualité qui réponde aux critères de : tendreté, couleur, saveur et traçabilité pour un plaisir garanti toute l’année ! La viande limousine est une viande fine, maigre et juteuse, autant appréciée par les consommateurs qui la classent régulièrement en tête des tests de dégustation que par les bouchers qui reconnaissent aux carcasses limousines un rendement élevé en viande et en morceaux nobles. Enfin la viande bovine se remarque également pour son persillé nécessaire à une bonne saveur. Ce critère sera surtout évalué pour la dégustation des morceaux à poêler ou à griller.

Ce qui fait la force de la filière viande bovine Limousine, c’est son organisation : des producteurs eux-mêmes, regroupés au sein de différents organismes, aux consommateurs, en passant par les bouchers, chacun à son niveau, joue le jeu de la qualité et de la transparence.

Source: La Limousine

Conservation et Préparation

Des recommandations sous Viande Suisse concernant la conservation au congélateur, les différentes types de cuisson appropriés aux morceaux afin de valoriser au mieux votre viande.

Vous trouverez également des articles sur la manière de conserver au mieux sa viande sous Médiathèque. Ces informations sont relevantes, car cela a un impact capital aussi bien dans la chaîne de production que lors de la conservation chez le consommateur.

Recettes

Pour animer vos papilles voici quelques recettes :
Vitello Tonnato, Steak de veau et jarret de veau braisé avec mousseline de pommes de terre aux truffes...

Et bien d'autres, vous sont présentées sous recettes de boeuf / veaux  de Viande Suisse. 

Infos sur la thématique de la viande

Viande Suisse prend le soin d'étudier de nombreux thèmes actuels : les valeurs nutritives de la viande,  le consommateur exige une information claire, alimentation et exercice physique, viande et hygiène, viande Suisse, etc. 

Vous retrouverez les dossiers actuels sous Viande Information.